Les huiles essentielles à phénols sont des anti-infectieux majeurs. Nous les retrouvons chez les Lamiaceæ (carvacrol des Origans, thymol et carvacrol des Thyms), les Apiaceæ (Ajowan à thymol) ou les Myrtaceæ (genre Pimenta à thymol comme la Bay de Saint-Thomas ou le Giroflier).
Ces huiles majeures sont réputées dermocaustiques et hépatotoxiques.

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